JMAF – VENENO EN LOS ALIMENTOS

Hoy vamos a hablar del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)
¿Qué es y dónde se encuentra? El » jarabe de maíz de alta fructosa» (JMAF) es un ingrediente ampliamente usado en la industria alimentaria. Esta sustancia no se encuentra naturalmente en los alimentos, sino que se produce en forma industrial a partir de la fructosa y se agrega a una amplia gama de productos procesados debido a sus propiedades a nivel productivo entre las que se destacan su intenso sabor dulce y bajo costo.
El consumo de este producto está asociado al deterioro de nuestra salud provocando Síndrome Metabólico, el gran flagelo que hoy nos azota, con cada vez más personas obesas, diabéticas, con insulinoresistencia, dislipemia, hipertensas, con hígado graso. Con un aumento significativo de riesgo cardiovascular.
Según el Código Alimentario Argentino (CAA) en el rotulado de los productos que contengan JMAF debe consignarse: “contiene Jarabe de Maíz de Alta Fructosa” o “contiene JMAF”, pero no requiere información acerca de su concentración, por lo tanto se desconoce la cantidad que contienen y muchas veces vemos que dice contiene JMAF o azúcar. En cualquier góndola lo encontramos como ingrediente de: • bebidas con y sin alcohol, • galletitas, • golosinas, • yogures, • mermeladas, • panes envasados, • productos enlatados • algunos productos light o diet .
Es importante mencionar que los alimentos que contienen fructosa de forma natural, como frutas, verduras y miel, tienen una baja concentración y contienen además agua, fibra, antioxidantes y otros nutrientes. Por este motivo, estos alimentos no son los causantes de síndrome metabólico.
Es muy importante reducir al mínimo la ingesta de alimentos procesados con JMAF, como así también con otros azúcares simples, revalorizando los alimentos naturales y las preparaciones caseras.
Algunas recomendaciones prácticas: • Leer los rótulos de los alimentos y bebidas a la hora de comprar • Disminuir el consumo de los alimentos y bebidas que contienen JMAF • Elegir alimentos naturales o con mínimo procesamiento industrial • Realizar preparaciones caseras • Preferir siempre el agua como bebida • Preparar jugos de frutas caseros cuando se elijan bebidas con sabor.
Para conocer más sobre estos u otros alimentos, su impacto en la salud y las formas de cuidarla consultá con nuestra Lic. en nutrición Valeria Federici